Cara Membuat “Dali” Bagot Ni Horbo, Keju Yang Berasal Dari Tanah Batak
Tanah batak mempunyai satu jenis makanan khas yang sangat populer dikalangan suku batak, yaitu Dali atau Bagot Ni Horbo (Susu Kerbau). Dali adalah salah satu penganan yang berasal dari susu kerbau dan di olah secara alami tanpa bahan pengawet. Bagi masyarakat luar batak, maupun bagi turis yang datang ke danau toba, sering menyebut makanan ini sebagai “Keju Batak”, ya… karena memang mirip seperti keju, dan asal nya juga mirip yaitu olahan susu segar. Warnanya putih kehijauan dan berterkstur lembek seperti tahun, dan berair.
Sejarah “Dali” Bagot Ni Horbo
Mengolah susu kerbau menjadi satu paenganan yang di sebut Dali, merupakan tradisi turun temurun leluhur Batak. Ada cerita mengatakan, asal muasal Dali ini adalah karena orang batak dari jaman dulu jarang memelihara kambing atau sapi, kebanyakan adalah kerbau. Sehingga ketika kerbau menghasilkan susu, dan di perah, ternyata bau susu kerbau hasil perahan ini berbau tidak sedap dan amis, sehingga untuk mengkonsumsinya sangat tidak enak. Sehingga susu kerbau ini di olah atau dimasak sehingga menjadi Dali. Biasanya, Dali asli yang ada di tanah batak, di sarankan untuk dimakan langsung tanpa ada campuran apapun, biar rasa dalinya terasa, memang sangat nikmat jika mengkonsumsi langsung. Dali juga dapat di olah lagi, atau dimasak lagi dengan bumbu-bumbu khas batak yang di sebut Arsik.
Kita kita berkunjung ke daerah Toba, Dali banyak di jumpai di pasar tradisional atau orang batak menyebunya “Onan”. Di “Onan” ini banyak ibu-ibu menawarkan dali ke para pengunjung pasar. Karena memang untuk jaman sekarang ini, Dali sudah menjadi sumber penghasilan tambahan bagi masyarakat batak yang memelihara kerbau.
Ternyata susu kerbau memiliki nutrisi tidak kalah jika dibandingkan dengan susu sapi ataupun susu kambing. Untuk mengetahui kandungan dan manfaat susu kerbau, silahkan Klik: Disini.
Nah, untuk anda yang ingin mengetahui bagaimana cara mengolah susu kerbau segar menjadi Dali, berikut caranya:
Bahan-bahan untuk membuat Dali atau bagot Ni Horbo:
- 1 liter susu kerbau segar
- 1 Lembar Daun Pepaya yang Segar
Untuk Membaca Resep Lainnya :
- Cara Memasak Selasih Kering
- TOMAT ITU BUAH ATAU SAYUR ???
- 5 Kesalahan Fatal Saat Masak Daging Ayam Yang Sering Dilakukan
- Cara Membuat Natinombur, Masakan Khas Batak
- Cara Membuat “Napinadar” Manuk Napinadar Masakan Khas Batak
- Cara Membuat Naniura, “sushi” asli TOBA
- Cara Membuat “Dali” Bagot Ni Horbo, Keju Yang Berasal Dari Tanah Batak
- 5 Resep Omlet Sayur Yang Sehat
- 4 Resep Dan Cara Memasak Capcay Daging B2
Cara Membuatnya:
Untuk pembuatan Dali atau Bagot Ni horbo Ini sangat gampang, biasanya masyarakat toba memasaknya dengan dua cara, tergantung milih yang mana, caranya adalah:
Cara Pertama:
- Tumbuh daun pepaya segar sampai keluar airnya, kemudian peras dan tampung air perasannya.
- Campurkan air perasan daun pepaya tersebut kedalam susu kerbau segar, aduk hingga merata.
- Kemudian masak dengan api yang kecil sampai mendidih, ingat, api nya jangan besar, karena nanti akan mempengaruhi proses penggumpalan susu. Setelah mendidih, apinya tetap menyala, kurangi air bening yang terdapat di bagian atas dengancara memindahkan ke tempat lain atau membuangnya. Lakukan terus sehingga nanti akan terdapat gumpalan susu di bagian bawahnya seperti tahu atau keju.
- Matikan api, angkat dan dinginkan, kemudian hidangkan
Cara Kedua:
Untuk cara kedua ini dibutuhkan bahan tambahan, yaitu air perasan seger buah nanas. Satu potong buah nanas di peras dan di ambil airnya. Langkahnya adalah:
- Susu sapi seger di rebus kira-kira 10 menit sehingga hampir mendidih.
- Kurangi besar apinya
- Tambahkan air perasan daun pepaya dan air perasan nanas
- Panasi hingga mendidih
- Angkat dan tuang ke tempat penghidangan, tunggu hingga dingin dan menggumpal, kemudian hidangkan.
Untuk masyarakat batak yang tinggal dikota-kota besar, yang rindu dengan Dali atau Bagot Ni horbo, biasanya membuat Dali dengan susu sapi cair yang banyak di jual di supermarket. Ternyata hasilnya tidak jauh beda dengan yang di kampung halaman dan rasanya juga hampir sama.
