Cara Membuat “Napinadar” Manuk Napinadar Masakan Khas Batak

Cara Membuat “Napinadar” Manuk Napinadar Masakan Khas Batak

Dikalangan suku batak, ada satu penganan atau masakan khas yang sangat menggiurkan, yaitu Manuk Napinadar atau Ayam Napinadar. Sama seperti Naniura, Napinadar juga merupakan jenis masakan khas Batak Toba, yang resepnya sudah turun temurun dari leluhur. Manuk Napinadar biasanya disajikan atau di hidangkan pada acara adat tertentu. Konon di ceritakan, sebelum masuk nya Agama Kristen ke tanah Batak, Napinadar di sajikan pada saat acara memanggil roh leluhur. Namun seiring perkembangan jaman, dan masuknya Agama Kristen ke tanah Batak, Napinadar sudah menjadi makanan Khas, dan di konsumsi pada saat kapan pun.

Napinadar ini dimasak dengan cara yang rumit dan khas ala Batak, dimana Ayam tersebut di masak dan intinya adalah saus nya di buat dari darah ayam itu sendiri. Cara memasak Manuk Napinadar adalah dengan cara memanggang daging ayam terlebih dahulu, kemudian di siram dengan saus yang terbuat dari darah Manuk (Ayam) itu sendiri. Hal yang spesial dari masakan ini adalah, sausnya. Sausnya selain terbuat dari darah ayam tersebut, juga di campur dengan bumbu masak khas Batak lainnya, termasuk Andaliman.

Dalam masakan khas batak ini, ayam kampung di potong dan “gota” atau darahnya di tampung untuk di jadikan saus. Agar darahnya tidak beku dan berbau amis, maka darahnya di beri air perasan jeruk nipis dan juga garam. Darah ini lah nanti yang di olah menjadi saus untuk daging ayam yang sudah di panggang, ini lah yang disebut dengan Napinadar. Cara membuat Napinadar dan bahan-bahannya sebagai berikut:

Bahan-bahan membuat Napinadar adalah :

1. 1 Ekor Ayam Kampung
2. Darah dari 1 ekor ayam, campur dengan:
3. 1 Sendok Teh Garam
4. 2 Buah Jeruk Nipis

Bumbu halus yang disangrai:

1. 2 Buah Serai dipotong kecil
2. 5 cm Lengkuas dipotong kecil
3. 7 cm Jahe dipotong kecil
4. 5 cm Kunyit (Boleh pakai, boleh tidak)
5. 5 siung Bawang Putih
6. 10 siung Bawang Merah
7. 10 biji Kemiri

Bumbu halus yang tidak disangrai:

1. 15 buah cabe rawit atau secukupnya, tumbuk hingga halus
2. Andaliman secukupnya (Bumbu khas Batak), tumbuk hingga halus.
3. Garam Secukupnya.

Langkah-langkah membuat Napinadar:

1. Ayam di sembelih, dan darahnya di tampung.
2. Campur air perasan 2 jeruk nipis dan garam secukupnya ke dalam darah yang di tampung, dan aduk hingga rata.
3. Daging ayam dibului, dan di potong menjadi empat bagian, kemudian panggang hingga tanpa menggunakan bumbu apapun.
4. Kemudian sangrai semua bumbu yang harus di sangrai seperti yang ada diatas, kemudian setelah selesai di sangrai, giling hingga halus.
5. Setelah selesai di giling halus, tambahkan bumbu yang tidak di sangrai, aduk hingga merata.
6. Tumis semua bumbu, kemudian campurkan darah ayam yang masih mencair, aduk hingga merata, dan tunggu sampai darah nya berubah warna kehitaman.
7. Kemudian masukkan potongan daging ayam yang sudah di panggang, aduk hingga bumbu merata terhadap daging panggangnya.
8. Angkat dan sajikan

Demikianlah cara membuat Manuk Napinadar masakan khas suku Batak Toba. Selamat mencoba.